以下是一种红烧草鱼的烹饪方法：

所需原料：草鱼1条（约1至1.5斤）、红辣椒4个、蒜头5至6瓣、生姜1块、大葱适量、老抽、生抽各2大勺、黄酒或料酒2大勺、白糖或焦糖1大勺、盐和鸡精适量。

步骤：

1. 草鱼清理干净后，切段（约4片，每段2到3根肋骨）备用。在锅里加适量水加热。水开后，用漏网放进鱼块，用筷子轻微翻动。鱼块表面变白略熟时捞起过凉水，去腥备用。

2. 大蒜切碎，生姜切片，辣椒切开。锅里放适量油，烧到七八成熟时投入姜片和蒜碎，小火煸炒香。加入辣椒稍翻炒后，加两勺生抽和两勺老抽，火焰调至中火并烧热。

3. 放入之前焯过水的鱼块，不时翻动并不断汁水。等鱼块入味，加入少量黄酒或料酒。

4. 煮开后加入白糖或焦糖，大约炒1到2分钟收汁，加入少量盐和鸡精（如果喜欢），就可以出锅装盘了。

不过，具体做法仅供参考，建议查找多个菜谱对比，采用最佳的做法才能做出美味可口的菜肴。同时已经学会这道菜的做法后，还可以结合个人喜好和口味进行烹饪调整和创新。